Apfelbrände
Apfelbrände können, obwohl alle aus der gleichen Obstart hergestellt werden, sehr große Unterschiede in Geruch und Geschmack aufweisen. Dabei besteht oft ein großer Unterschied zwischen alten und jüngeren Sorten.
Die meisten älteren Sorten ergeben einen intensiveren, charakteristischeren Brand als viele neue Sorten, es gibt jedoch auch bei den Neuzüchtungen Sorten, welche sich zu hervorragenden Bränden verarbeiten lassen.
Eine weitere Eigenheit, wenngleich doch typisch „Apfel“, ist der Apfeltresterbrand, bei welchem nicht die fruchtigen Noten überwiegen, sondern eben die Trestern, also die Pressrückstände, die mit ihrem schaligen, leicht holzigen Aroma den Ton angeben.
Der wohl außergewöhnlichste Apfelbrand ist der Zierapfelbrand. Er entwickelt sein ganz eigenes Aroma, weil er nicht wie die anderen Apfelsorten zur Art der Kulturäpfel (Malus domestica) gehört und sich auch geschmacklich von diesen unterscheidet, und weil er durch seine geringe Fruchtgröße ebendiesen Geschmack besonders komprimiert zur Verfügung stellt.
Unsere edlen Apfelbrände:
